| おススメ度 | ★★★★☆ |
| 備考 | 総菜として良い出来でした。ビールのあてにも良かったです。 |
| 材料費（1人分） | 1000円～ |
| 調理時間 | 50分～ |
| 待機時間 | 無し |
材料表
- ホタルイカで食べる新じゃが（2人分）
- 新ジャガイモ ４個（約800g）140円～
- ホタルイカ（茹でてあるもの）（200ｇ） 400円～
- アンチョビ缶詰 35g（7片ほど）138円～
- バター 20g 60円～
- オリーブオイル 大さじ2（30ml）91円～
- 小口切りネギ 35ｇ 100円～
- 下処理用
- 臭み抜き用 日本酒 適量
- 塩 適量
調理時間（20分）
①骨抜きで、目、クチバシ、軟甲（俗に骨と呼ばれている部分）を取り除き、お椀の水に落として回収していく。
※軟甲を取り除くのは胴体部分から引き出しのがベストですが、難しいので、今回は三角頭のてっぺんを数ミリ掴んで身ごと引き抜きました。（画像左下）
②バットにキッチンペーパーを敷き、日本酒を大さじ1を染み込ませて、その上にホタルイカを敷き詰め、その上にキッチンペーパーを乗せて日本酒おおさじ1を染み込ませ、ラップで覆って冷蔵庫内で使用時まで養生。
調理時間（10分）
待機時間（5分～）
①ジャガイモの皮をピーラー等で取り除き、乱切りにして水にさらして余計なデンプンを落とす。
②ジャガイモを耐熱容器に入れ、ラップを被せて電子レンジ600Ｗ・５分で加熱する。
調理時間（20分）
①フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて潰したニンニク２片を入れて弱火でニンニクが色づくまでゆっくりと火を入れる。
②中火にしアンチョビを加えてゴムベラでほぐす。
③アンチョビの臭いが生臭い匂いから芳しい匂いに変わったところでジャガイモを入れ、焼き色が付くまで中火で炒める。
④ホタルイカとバターを投入し、炒め合わせる。
⑤全体になじんだところで味を見て塩で整え火を止め器に盛り付け、小口ネギをまぶして完成。
完成
ジャガイモにアンチョビのうま味とホタルイカのワタと良く合い、振りかけた刻みネギも違った風合いながらよく合う。総菜料理としても、ビールのつまみにも、中々いい出来だと思う。
