新玉ねぎ漬けを作ってみた

先日、料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen を視聴していたら、色々応用ができそうな新玉ねぎのご提案がありましてたまらず飛びつきました。
参考リンク：玉ねぎ漬けの作り方｜切って漬けるだけで絶品！新玉ねぎで甘くて食べやすい！毎日食べたい血液サラサラ健康おかず！作り置きにも便利な簡単常備菜レシピ【玉ねぎレシピ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】 – YouTube
普段売っている玉ねぎとは違う品種と言われる新玉ねぎ・・・逃したら1年待ちです。この機会を生かす以外ない！
早速レシピに従って作ってみました。

①新玉ねぎの皮をとり、半分に切って根を包丁でV字にカットし、繊維に沿って5㎜幅に切っていく。
②更に広く浅く敷き詰め辛みを飛ばすこと1時間。（この時味をみて辛みがまだある様でしたら延長してください）
③保存容器に収め調味液が入るまで冷蔵庫内で待機。

①鍋に、みりん大さじ10、砂糖大さじ4を鍋に加え中火で沸騰させてアルコール分を飛ばす。
②更に、酢大さじ10、醤油大さじ10、ごま油おおさじ2、おろしにんにく適量を加えて弱火で沸騰寸前で火を止め、漬けダレの完成。
③保存容器に収めた新玉ねぎにまだ熱いままの漬けダレをかけ、余熱が取れたらキッチンペーパーを被せ、冷蔵庫に1時間を目安に保存する。

新玉ねぎ漬けを単品で食べてみたら漬けダレの甘みと塩味が絶妙。後からくるごま油の香りが心地よい。新玉ネギがいくらでも美味しく頂けそうな一品でした。ただ、辛みをしっかり飛ばしておかないと美味しく頂けなくなるので注意してください。
さて、この新玉ネギ漬けを使って簡単な料理を作ってみました。