新玉ねぎ漬けを作ってみた

アトランティックサーモンの新玉ねぎ漬け

※刺身の下処理はクラシルを参考にしました

①作業台にラップを敷き、刺身用アトランティックサーモンの柵を乗せ、キッチンペーパーで周りについている余分な水気を吸い取る。
②刺身に対して重量比約1％の塩をまんべんなくまぶしつけ、キッチンペーパーで巻く。

③キッチンペーパー全体に行き渡るよう酒大さじ1～2を振りかけてラップで包みトレーの上にのせて1時間ほど冷蔵庫内で養生。（アルコールを使うので、苦手な方や車の運転がある方はこの工程は飛ばしてください）
④まな板の上にのせて包丁で厚さ5㎜程の削ぎ切りにし、皿の上に反時計回りに盛り付けていく。（画像の盛り付けが雑なのは気にしないで下さいｗ）
⑤新玉ねぎ漬けをサーモンの上にかけて完成。

作る前から、サーモンと玉ねぎは相性がいい事を知っていたのでほぼ勝確なのですが、実食してみると、サーモンの鮮度によっては強調される独特な臭いもなくなり、玉ねぎと漬けダレのおかげでガツガツ食える！ご飯のおかずにはぴったり。
ただ、欠点を言うとさっぱりしすぎてサーモンの風味や脂身を楽しみたい方には物足らないかもしれないです。