| おススメ度 | ★★★★☆ |
| 材料費（2～3人分） | 1500円～ |
| 調理時間 | 95分程度 |
| 待機時間 | 1晩+90分程 |
材料表
- ２～3人分
- ｲｼﾓﾁ3匹（約150ｇ×3匹）約600円
- スープ調味料
- バター10ｇ30円
- 塩麴 小さじ1～大さじ1（無ければ塩 適量）
- スープ具材
- ジャガイモ 200ｇ 65円
- プチトマト 100ｇ100円
- カットブナシメジ 100ｇ 100円
- スープの出汁（フォン）材料
- 水 1000ml
- 玉ねぎ（大）約300ｇ 160円
- 人参 1本（約100ｇ）100円
- セロリ（約100ｇ）300円
この料理は、中国・韓国、各国の伝統的なイシモチ（シログチ）を用いた料理ではありません。
あくまで個人的な思い付きでできた創作料理です。
調理時間（40分）
①イシモチを軽く水洗いし、ヒレを切り取って包丁で鱗を取る。
②エラブタを開き、エラの上部、下部、側面の膜を本体から切り離し、本体背側を下にして。包丁の切っ先をエラ付近の空きに貫通させ、固定。本体を持っている手を捻り上げてエラを除去する。
③肛門から逆包丁を入れて内臓を取り出し、血ワタを包丁で傷つけて流水で、ブラシを使って切り開いた部位を洗い流し、キッチンペーパーで水けをよくふき取る。
④背中から腹まで胸鰭を斜めに避けながら浅く包丁を入れ、背骨を断ち切り、身を裏返し反対側にも同様に包丁を入れ、頭と胴体、カマを包丁で切り分ける。（アラは出汁取りに使用するのですてない事）
⑤頭側を右に、腹側を手前にし、包丁で片身を骨から背骨辺りまで切り離す。
⑥尾に切れ目を入れ、背側も同様に片身を骨から背骨付近まで切り、片身と本体を完全に切り離す。
⑦反対側も同様に切り、三枚おろしにし３％冷食塩水で洗い、生臭みや汚れを洗う。おろした身は腹骨を包丁ですくいとる。切り分けられた腹骨と背骨はアラとして使うので取っておく。
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