カキのクリームパスタ

①むき身加熱用牡蠣をザルに入れ、塩約30ℊをまぶし、ザルをふるいながら牡蠣に行き渡らせる。
②ザルをボールに入れ、水を流しボールにたまる水が澄むまで汚れを取り去る。
③トレーにキッチンペーパーを敷き、カキの水気を取り除く。

①40度の温水１ℓに30gの塩を溶かした中に冷凍牡蠣を入れて黒いひだを中心に洗う。
②洗った物は完全に解氷させずにキッチンペーパーで水気をふき取り、使用する。（鮮度落ちが早い為、解氷したらお早めに使用してください）

①フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを投じ、弱火で香りをオリーブオイルにうつす。
②オリーブオイルが煮立ち、ニンニクが色づくまでに取り出し、ニンニクオイルを作る。
③火を止めて、フライパンに白ワインとカキの身を分量半分を置き、ほぐしてから中火で炒め、残り半分を投じて焼き色が付くまで両面焼く。
④生クリームを加えて弱火で火を通し、煮詰めて塩で味を調えソースを作る。
⑤沸騰したお湯1ℓに塩10ｇ加えて溶かし、スパゲティを加え指定時間まで茹で、ザルで湯を切ってソースに混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成。