| おススメ度 | ★★★☆☆ |
| 備考 | 普通のキノコでもいいかもしれない |
| 材料費（2人分） | 850円～ |
| 調理時間 | 30分～ |
| 待機時間 | 40分～ |
材料表
- キノコ塩麴の春野菜と豚バラスープ（2人前）
- 新玉ねぎ 中（200ｇ）2個 160円～
- 新ジャガイモ 中（450ｇ）2個 240円～
- 豚バラ薄切り肉 （200ｇ） 350円～
- 焼き油 オリーブオイル 大さじ2（30ml）100円～
- 水（出汁取り用）（700ml）
- 塩適量
- 自家製・塩麹キノコ 約100ｇ
調理時間（30分）
待機時間（40分）
①ジャガイモは一口サイズに切り分け、ボールにザルを組み合わせた中に入れ、水を張り15分ほど余分なデンプンを落とし、水を切って使用時まで待機。
②電子レンジ使用可能な食品保存用ジップ袋にジャガイモを入れ、1割程ジップせず空気穴を作って600ｗ10分加熱する。
③新玉ねぎを薄切りにして、ボールにザルを組み合わせて水を入れ、酢を二回し加えた中に15程さらし、水を切って使用時まで待機。
④豚バラ肉薄切りを3～4㎝幅に切り分け、フライパンに焼き油を敷き、中火で豚バラ肉を焼き色が付くまで両面を焼く。焼きあがった豚バラ肉を別容器に取り分ける。
⑤-1豚バラ肉からにじみ出た油を焼き脂と利用してフライパンに玉ねぎを炒め、透明感が出てきたところジャガイモを加え、全体に油が回るようにかき混ぜ、蓋をして弱火で蒸す。
⑤-2豚バラ肉からにじみ出た油を焼き脂と利用してフライパンに玉ねぎを炒め、透明感が出てきたところジャガイモを加え、全体に油が回るようにかき混ぜ、蓋をして弱火で蒸す。
⑥野菜全体に火が通ったところで、全体が浸る程度に水と取り分けた豚バラ肉と塩麴キノコ100ｇを加え、味見をして調整し、さらに蓋をして10分程煮こんで完成。
完成
調味料と具材として塩麴キノコをいれてスープを作りましたが、塩麴キノコの独自の風味の豊かさはあまり伝わってこず、普通の美味しいスープになりました。正直、キノコは塩麹じゃなくてもいいかもしれません。
