| おススメ度 | ★★☆☆☆ |
| 備考 | なぜかおいしくない |
| 材料費（1人分） | 1500円～ |
| 調理時間 | 40分～ |
| 待機時間 | 無し |
材料表
- 生シラスのパスタその2（2人分）
- スパゲティ（フィットチーネ） （200ｇ）100円～
- ニンニク 1片 15円～
- 鷹の爪 1個 15円～
- オリーブオイル 大さじ2（30ml） 91円～
- ニンニク 1片 15円～
- 生シラス200ｇ 800円～
- 白ワイン 100㏄ 100円～
- ネギ 1本（白い部分）85円～
- 生シラス下処理用
- 塩 約 2.2ｇ 0.2円～
（生シラスに対して1％の塩分濃度。下記の計算機を使ってください） - レモン 半分 50円～
- パスタ茹で用
- 水 1ℓ
- 塩ゆで用塩 10ｇ １円～
前回の失敗を踏まえて再チャレンジです。（参考リンク：生シラスのパスタ | 酒民家 (schmincke-cooking.com)）
調理時間（10分）
①生シラスをザルの中に入れボールにセットし、流水で洗う。
②水をよく切り、ボールの中に入れ塩分濃度1％になるように塩をとレモン半分の果汁を入れ、（この場合、生シラス200ℊに対して塩2.2ℊ）かき混ぜてなじませる。
③保存容器に移し空気に触れないようにラップを落し蓋にして、使用時まで冷蔵庫の中で養生。
調理時間（15分～）
①ネギの茎の部分を適当な大きさに切り、白ワイン100mlと共にミキサーにかけ、鍋に移し替えて弱火で煮詰めていく。(画像では葉の部分も加えているが余計な風味を付け加えたくないならやはり茎の部分だけで行うのが良いでしょう）
②出来上がったらパスタに混ぜる時まで鍋の蓋をして養生。
調理時間（15分～）
①フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、ニンニク一片のみじん切りと輪切りにして種を抜いた鷹の爪2個を弱火で香りを引き出す様に炒める。
②別コンロに鍋を準備して水2ℓ、塩5ℊを加えて沸騰させるまで加熱する。
③スパゲティを鍋の中に投じ、所定時間30秒前まで茹でる。
④茹で上がり寸前のスパゲティとネギペーストを加え、ゆで汁を加えながら撹拌して乳化する。
⑤火を止めて生シラスの半分を投じて撹拌し、器に盛り付け、残りのシラスとイタリアンパセリを刻んで散らして完成。
完成
前回の失敗を踏まえ、今回は麺に絡ませる生シラスと、存在感がある盛り付けで二手に分けたが、どうにも、生シラスのうま味が伝わらない。一応ユーチューブでこのパスタの参考にした動画があるのだが、なぜか美味しくないのである。和食では生シラス丼は卵の黄身を絡ませて食べるので、旨味は黄身から得るもので、生シラスは食感やのどごしを楽しむ食材なのだろうか・・・
私が参考にした生シラスのパスタの動画を掲載しますので、どなたかリベンジしてください。
私ですか？私は、もう生シラスはパスタに使いませんｗ
