カツオのカプレーゼ風はなぜ不味くなる？｜醤油×バジルの“相性の悪さ”を科学する

警告：このレシピはオリジナルレシピに挑戦し失敗したものです。かなり不味いので作らないように！ちなみに私はもったいないのでちゃんと最後まで食べました。

①ボールに水と塩、酢を入れてよく混ぜ合わせカツオ下処理用水を作る。
②刺身用カツオの身を軽く洗い、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
③カツオをキッチンペーパーで包み、醤油大さじ3をしみ込ませてラップで包んで冷蔵庫の中で2～3時間養生する。

①ボールにバジルソース30ｇを入れその倍以上にオリーブオイルを入れて伸ばし、塩と味を整え、好みでおろしニンニクを加える。

①カツオと、モッツアレラチーズを1㎝幅くらいに切り、交互に器に盛り付ける。
②上からソースをかけて完成。

カツオとモッツアレラチーズをフォークに刺し、ソースと絡めていただくも、後味に妙な苦みが残って不味い。それも、かなりのレベルの不味さ。食材が無駄になりかねないので罰ゲーム用でもお勧めしないｗ
試しにカツオと、モッツアレラチーズを別に食べたら納得。
カツオの醤油漬けとバジルソースの相性が悪く苦みを感じる様だ。
醤油とバジルソースは相性が悪いとは、新しい発見ですｗ
今の自分は、この組み合わせは不味いぞ！と半鐘を叩きまくった末、炎に飲み込まれてお陀仏になる存在ですが、この料理を改良するならカツオは塩水+酢で処理した後、醤油に漬けずに、普通に切ってモッツアレラチーズと共に盛り付けるべきだったと言いたいが、
いや、なんかそれでもマズそうｗ