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| おススメ度 | ★★☆☆☆☆ |
| 備考 | 美味くはない |
| 材料費（2人分） | 1500円～ |
| 調理時間 | 100分～ |
| 待機時間 | ８分 |
材料表
- スルメイカのキモ入りクリームパスタ（2人分）
- スパゲッティ（200ｇ）140円～
- 水
- パスタゆで用塩 20g 2円～
- パスタ調味料
- クラフト・パルメザンチーズ （20ｇ） 200円
- オリーブオイル 大さじ2（30ml）100円
- 白ワイン （30ml） 60円
- 牛乳 （100㎖）20円
- 塩・胡椒 適量
- スルメイカ
- スルメイカ2杯分 450円/１匹×2＝900円
- キモ水抜き用 塩 10ｇ 1円
- キモ水抜き用 砂糖 10ｇ 3円
- スルメイカのキモ（二杯分）
- ソフリット
- 玉ねぎ（小）１個 70円
- マッシュルーム 50ｇ 160円
調理時間（15分）
①スルメイカの身をみじん切りにし、リードを敷いたトーレーの上に置いて、表面をラップし、冷蔵庫で必要時まで保存。
調理時間（40分）
待機時間（8分）
①玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に移し塩を三振りして電子レンジで600ｗで5分加熱。
②マッシュルームをみじん切りにし、耐熱容器に移し塩を三振りして電子レンジで100ｗで3分加熱。(出来上がり60度前後がベスト）ラップを被せて必要時まで保温。（40度から60度付近でキノコは旨味が増すと言われています）
③フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で玉ねぎみじん切りを炒める。
④焼き色が付いたところでマッシュルームのみじん切りも入れ炒める。
⑤玉ねぎがあめ色になり水気が飛んだところで火を止め、別容器に移し、必要時まで待機。
調理時間（20分）
①スルメイカの肝を砂糖・塩の順にまぶし30分間、冷蔵庫でザルにおいて水抜きをする。
②日本酒で砂糖、塩を洗い流す。
③鍋の中に肝を入れ袋を包丁で切り込みを入れスプーンで中身を扱き出す。
④鍋の中にパルメザンチーズ、白ワイン、牛乳を入れ、ゴムベラ焦げ付かせぬようかき混ぜて弱火で火を通す。
⑤およそ10分程で匂いも生臭い匂いから変化していく中で火を止め、必要時まで待機する。
調理時間（15分）
①フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、ソフリットとみじん切りにしたイカの身を加え、弱火でフライパンを返しながら火を通し、イカの身が完全に白くならぬ前に火を止める。
調理時間（素材の指定時間）
①パスタの量200ｇに対して10倍の2000ｍｌの水に20ｇの塩を加えて鍋で沸騰するまで火にかける。
②茹で上がり指定時間30秒前に火を止め、麺をフライパンに投じる。
調理時間（10分）
①弱火にしたフライパンに麺を投じ、ソースを投入して撹拌しオリーブオイルと水気を乳化させる。
②器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリのみじん切りをあしらって完成。
完成
イカの身をみじん切りにして固さを感じさせない様にさらにパスタとなじむようにしたが実際の所うま味の少ないソースに固いイカの身がまとわりついているだけで美味しいとはいいがたい。
今回は、乳脂で食あたりを起こさぬように牛乳で様子を見たが、旨味、風味、共に欠けるパスタが出来上がった。アンチョビは入れるべきだったのか悩むところ。
四度挑戦し上手くいかぬとは、もう駄目なのかもしれない。
