塩麴は2010年代の健康食品ブームの中、注目された調味料で、私は遅らせばながらコロナ禍の中その存在を知りました。私自身、化学調味料・保存料で気持ちが悪くなる事もあり、無化調の調味料を自作したらコスパ的にも良いのではと思い色々と料理に試してみました。
まずはカマンベールチーズを塩麴に漬けて酒の肴を作ってみる。
| おススメ度 | ☆☆☆☆☆ |
| 備考 | 完全に失敗しました |
| 材料費（1人分） | 450円～ |
| 調理時間 | 5分～ |
| 待機時間 | 2日 |
材料表
- カマンベールチーズの塩麴漬け（1人前）
- カマンベールチーズ 400円～
- 塩麴 適量
調理時間（5分）
待機時間（2日）
①包装の蓋を8割ほど開けて、カマンベールチーズを包装から取り出し、元の容器に収めて隙間に塩麴を詰める
②包装の蓋を閉じ、輪ゴムで止めて2日間冷蔵庫に入れる
③塩麴をキッチンペーパーでふき取り、食べやすいサイズにカットして器に盛り付ける
完成
塩麴の発酵でうま味くなったわけでもなく、風味が入ったわけでもなく、ただ、塩辛くなっただけ。これなら何もしない方が良い。
後日談として、「チーズ＿塩麴漬け」で検索するとクリームチーズを使ったレシピがヒットするので、発酵していないフレッシュチーズには効果があるようです。既に発酵しているカマンベールチーズでは効果がないのかも。
発酵食品を塩麴で更に発酵させるのは無理だったようです。ならば、イワシでやったらどうなるのでしょうか？
