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おススメ度 | ☆☆☆☆☆ |
備考 | 作らない方が良い |
材料費(2人分) | 900円~ |
調理時間 | 20分程度 |
待機時間 | 1時間程 |
材料表
- アジのシークワサー締め(2人分)
- アジ 2匹(500g)
もしくは150g刺身用アジ切り身760円 - シークワサー青切り果汁100% 50㎖ 100円
- 刺身盛り付けのあしらい
- ネギ 適量
- 大葉 適量
- ミョウガ 適量
- 下処理用調味料
- 塩 約12g 12円
- 砂糖 約12g 24円
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調理時間(20分)
待機時間(1時間)
①アジの身に砂糖を均等にまぶした後、塩を均等に身にまぶし、ザルの表面に張り付けて10分程、水気を抜く。
②酢で砂糖、塩を洗い落とす。
③キッチンペーパーで水気をふき取る。
④トレーにキッチンペーパーを敷き、シークワサー果汁を均等に行き渡らせ、アジの身を置き、その上にキッチンペーパーを敷き、シークワサー果汁を全体に行き渡るようにしみ込ませる。最後にラップで覆い、冷蔵庫で1時間ほど養生させる。
⑤1時間後、身を取り出して余分な水気をふき取り、身を切り分ける。
⑥器にあしらいを飾り付け、刺身を盛り付けて完成。
完成
シークワサーの爽やかな甘い香りが見事にアンマッチするお刺身でした。醤油にも合わないし、濃縮果汁の加工品のシークワサーではなくフレッシュなら良かったかもしれんが・・・完食する迄の地獄は罰ゲームとしか思えん。