対決！サケのホイル焼き対クッキングシート蒸し

①ボールに水500ml、塩、砂糖15gずつ入れ溶かしてブライン液を作る。
②サケの切り身をその中に入れ、30分間漬けこむ。
③身をブライン液から取り出し、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。

②玉ねぎスライスをボールの中に入れ、具材の重さに対して1％（玉ねぎ100ｇなら1ｇ）の塩を入れて混ぜ合わせ、続いてオリーブオイルを具材の表面にまとわせる程度入れて混ぜ合わせる。
③適当な大きさに切ってほぐしたぶなしめじ、エノキをボールに入れ、具材の重さに対して1％（ぶなしめじ+えのき200ｇなら2ｇ）の塩を入れて混ぜ合わせ、続いてオリーブオイルを具材の表面にまとわせる程度入れて混ぜ合わせる。
④サケの表面に軽く塩胡椒を振りなじませ、オリーブオイルを薄く塗る。

①アルミホイルの上に玉ねぎスライスを敷き、サケを乗せ、キノコ類で覆い、バターをそれぞれのホイルに10gずつ乗せる。
②アルミホイルの縁を合わせて折り込み、端をねじって包み込む。
③フライパンに置き弱火で20分間蓋をして弱火で加熱する。