背徳のガーリックステーキライス

②-2余分な下処理用液を取り除いてラップで包んで冷蔵庫で1時間～養生し、使用1時間前ほどに冷蔵庫から取り出して、キッチンペーパーで水気をふき取り肉を常温に戻す。（厚さ1㎝以下の肉ならやらなくても良い）

①フライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク一欠を入れ弱火で温める様に香りを立たせ焼き色が付く頃には取り出して別容器に移し、肉を投じて、焦げ付かないようにフライパンをゆすりながら焼き色が付くまで火を入れ、別容器に移す。
②火が強すぎて焦げ付くようなら中火に落とし、裏返して反対面も同様に火を通す。
③肉の表面をフライ返し等で押して、人の拳の親指の付け根の弾力がミディアムの焼き加減、それより柔らかければレアの焼き加減、固ければウエルダンの焼き加減に相当し、お好みの焼き加減で火を止めて、フライパンに乗せたまま肉を手で触れられる温度まで冷まします。

⑥フライパンの火を止めて、別容器に移したニンニク、胡椒適量、醤油大さじ2、生クリーム100mlを加えて、炊飯器のご飯を移して、ヘラでほぐしながらタレとよく馴染ませる。（生クーリームは沸騰させると脂肪分が分離するので注意）
⑦フライパンの火を弱火にし、材料を炒め合わせ、味を見て塩で塩味を整える。（この間に電子レンジ500ｗで肉を1分間温めておく）
⑧電子レンジの肉が温まったところで火を止め、ライスを器に盛り付け、肉を乗せ、塩・胡椒を適量振って完成。