チダイを捌いてみた

①チダイを軽く水洗いし、キッチンバサミでヒレというヒレを取り除く

③水洗いして鱗を洗い落としキッチンペーパーで水気をふき取る。

⑤内臓まで切らない様に、肉だけを腹まで切る。裏返して④と同様の事を行う。

⑦胴体部分は肛門から包丁を逆包丁で開き、残った内臓の除去、血合いを掻いて流水でブラシ等を使って洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取る。